ペアリングワイン特集| ANAショッピング　A-style

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ペアリングワイン特集

家庭の食卓に寄り添う和食には、ワインもやさしく調和するスタイルがおススメです。
例えば甲州は、柑橘系の爽やかな香りに加え、だしや煮物と響き合う繊細な旨味を備えており、焼き魚や野菜の炊き合わせに自然に寄り添います。
一方、赤ワインを合わせるなら軽やかなピノ・ノワール。フレッシュな酸と繊細な果実味が、照り焼きや肉じゃがといった醤油や甘辛い味付けと心地よく調和し、料理を軽やかに引き立てます。

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洋食の王道に合わせるなら、白はシャルドネ、赤はマルベックがおススメです。
クリーミーなソースのグラタンやバターを使った魚料理、鶏肉のソテー等には、ふくらみのあるシャルドネがコクを重ねて豊かな調和を生み出します。
赤身肉や煮込み料理、ステーキやハンバーグには、果実味豊かで力強いマルベックが好相性。ボリュームのある味わいが肉の旨味をしっかりと受け止め、洋食の満足感をさらに高めてくれます。

家庭の中華料理は、香味野菜や油の風味が効いた多彩な味わいが魅力。爽快な酸とハーブのニュアンスを持つソーヴィニョン・ブランは、青椒肉絲や蒸し鶏に清涼感を添えます。ロゼは中華との万能選手。程よい果実味と軽やかな渋みが、餃子や回鍋肉など幅広い料理に寄り添い、食卓全体を華やかに彩ります。
さらに、濃厚な麻婆豆腐や炒め物にはスパイシーなシラーを。辛味の効いた麻婆豆腐であれば、スパークリングワインもお勧めです！香辛料との相乗効果で奥行きを広げ、家庭の中華を一段と豊かに楽しめます。

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A-styleワインアドバイザー佐藤ソムリエ

＜プロフィール＞
都内の星付きフレンチ、ラグジュアリーホテルで経験を積み、2017年から2022年9月までシェフソムリエとしてANAインターコンチネンタルホテル東京に在籍。現在は麻布台ヒルズのリカ―ショップ、インタートワイン K×Mの支配人を務める。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ・エクセレンス
(社)日本ソムリエ協会認定SAKE DIPLOMA
WSET Level3 Award in Wines