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2025年の場合
土用の丑の日といえば、夏を連想される方が多いのではないでしょうか。 実は夏以外にも一年を通して複数回あります。
伝統的な郷土料理とされるうなぎの蒲焼、今では夏の風物詩ともされる栄養価の高い日本の料理です。うなぎの蒲焼には関東と関西で調理方法の違いがあります。
関東では、ウナギを背開きにし、一旦素焼きをしてから再度強火で蒸して余分な脂を落し、タレを付けてから再び焼きます。蒸すことにより仕上がりが柔らかくなり、脂が抜けるのでさっぱりとした味に仕上がります。
「武士の町である江戸では「腹を切る」ことを忌み嫌ったために背中から切る」とされています。腹から裂いた場合、蒸す過程で外側の身が割れて串から外れてしまうため、外側が厚くなる背開きが適しています。
関西では、ウナギを腹から裂き、背鰭、尾鰭、頭をつけたまま焼き、蒸しを行いません。蒸さないため、脂が多く、それが焼け香ばしい仕上がりになります。
鰻を腹から裂く理由として、昔から商人の町として栄えてきた大阪は「腹を割って話しをしよう」という意味合いがウナギのさばき方に反映されたとされています。腹から裂くことで、皮がパリッとした仕上がりになるのが特徴的です。
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＜ANA FINDS＞北海道美唄産「彩」
北海道美唄の冷涼な気候、澄んだ空気と綺麗な水で育った加藤さんの育てる自慢のお米。ツヤがあり、モチモチとした食感の「彩」は、ひと味違う、用途多彩なお米という意味から「彩（あや）」と名付けられました。今や入手困難な「彩」はANAフーズバイヤーが一番好きなお米。
4kg ¥6,580（税込・送料込）
4kg×2袋 ¥12,300（税込・送料込）
北海道上川管内“ゆめぴりかコンテスト”2025最高金賞受賞米
田んぼの土づくりから最後の刈り取りまで、生産者がこだわって作り上げたお米を、この機会にご賞味ください。
3.5kg ¥6,480（税込・送料込）
3.5kg×2袋 ¥12,100（税込・送料込）
北海道上川管内“ななつぼしコンテスト”2025最高金賞受賞米
A-styleのバイヤーが“上川地区ななつぼしコンテスト”で今年の最優秀として選定したお米です。恵まれた気候、土壌と生産者の技術、努力が一体となって作られた美味しいお米をぜひご賞味ください。
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