＜鈴香食品＞天然ブリスモークセット

肉厚で脂がのった北陸産の天然ブリを生ハムのようにスモークしました。冬季に富山県と石川県で水揚げされた大物を使い、奥能登の海水精製塩を使ってじっくりと塩熟調整することで生まれた1品。その丹念な過程によって余分な脂質が取り除かれ、豊かな香りと味わいを引き出しています。そのまま薄くスライスして、オリーブオイルやブラックペッパーをかければあっという間にカルパッチョの完成です。