＜彩和＞浜名湖鰻バラエティセット

さばきは背中からの関東風、焼きは蒸さずに直火の「地焼き」で皮下のコラーゲンを解し熔かしていく関西風という浜名湖独自の蒲焼。匠の技でふっくらと焼き上げる白焼きに秘伝のタレを重ねて、表面はカリッと焼き上げています。低温でじっくりと火入れし、さらに藁焼きにした燻り。余分な脂が藁焼きの直火に落ち、立ち上る煙で燻されたうなぎは、旨みにスモークの香りが加わってほかでは味わえない風味に。ふっくらとやわらかく、お茶漬けに合うよう炊き上げた山椒煮。山椒の香りでしっかりと味付けされたうなぎを温かいごはんの上にのせて、添えられた薬味とほうじ茶でお召し上がりください。