ボルドーと並んでフランスを代表する世界的なワイン産地であるブルゴーニュ。
パリの南東に位置し「シャブリ地区」「コート ド ニュイ地区」「コート ド ボーヌ地区」「コート シャロネーズ地区」「マコネ地区」「ボジョレー地区」からなるエリアで、さらにそのエリア内は広域⇒村名⇒一級畑⇒特級畑と絞り込まれ、特級畑を頂点にピラミッド型に非常に細かく等級づけされています。
そのため同じ畑名のワインでも造り手によってその品質やスタイルも様々になります。
さらに白ワインはシャルドネ、赤ワインはピノ ノワールという単一のブドウから造られるため（一部エリアを除く）、造り手の個性に加えヴィンテージや格付け、土壌の違いの影響がワインに反映されやすいのが特徴です。
また「ブルゴーニュのクリマ」は2015年の7月4日にユネスコの世界遺産に登録され、ブルゴーニュで造られるワインは「ワインの王様」と呼ばれ世界中のワイン愛好家から愛されています。
ドメーヌ モンジャール ミュニュレ
ヴォーヌ・ロマネに本拠地をもつドメーヌ。1941年創立、18世紀の終わり頃から一族は9代にわたってワイン造りを開始し、寿命の長い見事なワインを造ることで知られる有力生産者です。コート ド ニュイからコート ド ボーヌまで広く畑を所有しています。伝統的な手法を頑固に守り深みある香り、骨格のしっかりした、長期熟成タイプのワインです。
ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス
創業1731年。コートドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。熟成には必要以上の新樽を使用せず、年ごとのブドウの出来ばえや畑単位の個性を、忠実かつエレガントに再現することをポリシーとしています。
ドメーヌ ニコル ラマルシュ
ヴォーヌ・ロマネの名門ドメーヌ。1797年からの歴史を持つ家系で20世紀初頭に樽職人であったアンリ ラマルシュがドメーヌを創設しました。収穫は全て手摘みで行い、収穫時に畑で選果した後、醸造所で振動式の選果台による選果、更に熟練の職人により選果します。ワインは色が明るく、タンニンも非常に柔らかいが、複雑味を感じる深みのある味わい。エレガントで決して飲み飽きない、何とも言えない優しさを持つワインを造っています。
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＜ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェ＞ラドワ ボワ・ド・グレション【2022】（白ワイン）
ブルゴーニュA.O.Cラドワの単独所有畑で造られる、力強く複雑な希少白ワイン！
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＜ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス＞ボーヌ グレーヴ ヴィーニュ ド ランファン ジェズュ【2020】（赤ワイン）
創業1731年 コート ドール中心に畑を所有する最大級のドメーヌが作る芳醇で濃厚な赤ワイン
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＜ドメーヌ ニコル ラマルシュ＞ラ グランド リュ 【2020】（赤ワイン）
ロマネ・コンティとラ ターシュに挟まれたグランクリュ「ラ グランド リュ」
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＜ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス＞ボーヌ グレーヴヴィーニュ ド ランファン ジェズュ【2010】（赤ワイン）
「畑の個性」をヴィンテージごとに最大限に引き出す造り手
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＜ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス＞クロ ヴージョ【2019】（赤ワイン）
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＜ブシャール ペール エ フィス＞シャペル シャンベルタン【2015】（赤ワイン）
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＜フランソワ・カリヨン＞ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ・ペリエール【2022】(白ワイン）
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＜ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス＞コルトン シャルルマーニュ【2018】（白ワイン）
ブルゴーニュを代表する白ワイン。凝縮感ある余韻が長く続きます
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＜ブシャールP＆F＞ブルゴーニュ・シャルドネ・ラ・ヴィニェ【2021】(白ワイン)
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＜ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェ＞ラドワ ボワ・ド・グレション【2022】（白ワイン）
ブルゴーニュA.O.Cラドワの単独所有畑で造られる、力強く複雑な希少白ワイン！
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＜ドメ−ヌ・ブシャ−ル・ペ−ル・エ・フィス＞モンラッシェ【2018】(白ワイン)
文豪デュマが「脱帽し、ひざまずいて飲むべし」とたたえたほど、力強さとしなやかさ、上品さを備えた珠玉･･･
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＜メゾン・ウィリアム・フェーブル＞シャブリ・プルミエクリュ・ヴァイヨン【2021】（白ワイン）
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2度目の栄光！高い評価を受けた1級畑のシャブリ¥8,250(税込)
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＜メゾン・ジョゼフ・ドルーアン＞プイィ・フュイッセ【2020】(白ワイン)
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ブルゴーニュワインは赤はピノ ノワール、白はシャルドネの単一品種から造られます。
どちらも香りが華やかで、口当たりは優しくなめらか、豊かな果実味ときれいな酸味のエレガントなスタイルが主流です。
適した温度やグラスで飲むことで、ワインの個性をよりお楽しみいただけます。
白ワインは10〜14℃、赤ワインは16〜18℃が適温とされています。白は冷やしすぎず、赤は常温より少し下げるイメージです。
グラスは華やかな香りを留めることのできるボウル型がおススメです。大きさに関しては、そのワインの香りの強さに合わせて大振りか小振りかを選んでください。
白ワインも赤ワインもミディアムボディが主流ですので、濃厚な料理よりも、旨味の感じられる優しい味わいの料理との相性が良く、その点で和食は特におススメです。
和食と合わせると、思いもよらない組み合わせの発見もあります。ぜひご家庭のお料理と合わせてブルゴーニュワインをお楽しみください。
佐藤雄介ソムリエ
＜プロフィール＞
学生時代のフランス留学でワインに出会い、ソムリエを目指す。都内の星付きフレンチ、ラグジュアリーホテルで経験を積み、2017年から2022年9月までシェフソムリエとしてANAインターコンチネンタルホテル東京に在籍。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ・エクセレンス
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【ご注意事項】
※20歳未満の飲酒及び20歳未満への酒類の販売は法律で禁止されています。
