【エノテカ厳選WINE of the Month】12月
シャルロパンのモットーは、あくまでも自然なワイン造り。ブドウの質そのものが、その後の醸造、そしてワインの質を決定すると考えるため、極力自然の力を邪魔しないように、かつブドウの樹が自力で凝縮味のある果実を結実できるよう、細心の注意を払っています。醸造の際も培養酵母の使用と補酸は決して行わず、その後は瓶詰め直前まで澱引きせずに樽熟成。さらにその際の新樽比率が高いことも特徴として挙げられます。こうして造られるシャルロパンのワインは、凝縮した果実味と樽を効かせたボリュームある味わい。若い内からでも十分お楽しみいただけますが、熟成を経ることで樽の香りがアロマに溶け込み、洗練された奥行きのある味わいに変化します。果実味とアロマに溢れ、精妙なフィネスを備えた確固たるシャルロパンのスタイルはまさに"ブルゴーニュ最高峰の一つ"といえるでしょう。

¥38,500（税込）

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「OPUS ONE＝オーパス・ワン」とは、音楽用語で「作品番号１」を表しています。ローズ、アニス、ベーキングスパイスに引き立てられたブルーベリー、カシス、ブラックベリーの壮麗なアロマを堪能できます。クリーミーな舌触りは、口の中で何層にも重なった複雑さを解き放ち、ベルベットのようなタンニンがジューシーな新鮮さと共に、凝縮された黒い果実の中心を包み込みます。エレガントでバランスのとれた酸味とコア構造が、長く続く余韻をもたらし、さらに濃厚なチョコレートの香りをかすかに加えます。

¥66,000（税込）

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ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの共同経営者の一人アンリ・フレデリック・ロック氏。彼が目指すのはシトー派時代の葡萄栽培とワイン作り。少ない収穫量と徹底した選果、発酵槽への炭酸ガス充填による酸素を遮断した発酵前マセレーション、野生酵母による発酵と長いマセレーション、清澄・濾過を一切行なわずに瓶詰めなど、彼の徹底した手法からテロワールの個性を表現したワインが生み出されます。

¥71,500（税込）

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1級シャトーに迫るスーパーセカンドの中でもトップクラスと言われるほど人気の高い「シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド」。2007年と2014年の2つのヴィンテージワインをお届けします。2007年は、カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が約58％、メルローの比率が約36％となっており、エレガントでありながらもしっかりとした骨格を持つテイストです。2014年は、カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が約65％、メルローの比率が約22％となっており、凛とした骨格ながら、綺麗で豪華な果実味が感じられるスケールの大きな味わいとなっています。この地域のシャトーにしてはメルローの比率が高く、まろやかさ・柔らかさのあるワインは「しなやかな女性のようなワイン」と言えるでしょう。同じシャトーが造るヴィンテージによる味わいの違いを、ぜひご家庭で飲み比べてお楽しみ下さい。

¥45,538（税込）

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