＜彩和＞浜名湖鰻バラエティセット

ほかではまず見られない浜名湖うなぎの「白焼きう巻き」。クセのない彩和のうなぎだからこそ成り立つ料理です。鶏卵には国産の褐色種「もみじ」が産んだ「もみじたまご」を使用、彩和の割烹料理人の技が冴えます。燻りは、低温でじっくりと火入れしてさらに藁焼きに。余分な脂が藁焼きの直火に落ち、立ち上る煙で燻されたうなぎは、旨みにスモークの香りが加わった独特の風味が印象的です。山椒煮は、ふっくらとやわらかく、お茶漬けに合うよう炊き上げました。山椒の香りでしっかりと味付けされたうなぎを温かいごはんの上にのせて、添えられた薬味とほうじ茶でお召し上がりください。