＜柳川鰻遊乃庄＞備長炭炙りうなぎ長白焼き

脂がのって身肉がきめ細かく柔らかい国産うなぎを備長炭で完全手焼きした白焼きです。「柳川鰻遊乃庄」では、九州・四国などさまざまな生産地に足を延ばし、自分の目で確かめた納得のうなぎのみを使用しています。品種は高品質の国産アンギラジャポニカ種のみを採用。焼きの最大の特徴は、温度を1000度近くまで高め身を縮ませること。この焼き方によって50cmのうなぎが30cmまで縮み、旨みがすべて縮んだ身に凝縮していきます。食感と旨みのバランスが絶妙なうなぎをぜひ一度ご賞味ください。