＜彩和＞浜名湖鰻うなぎ飯セット

温（ぬく）寿司とは蒸し寿司とも呼ばれる温かいちらし寿司で、そこにうなぎ白焼きを乗せました。一般的には癖のない穴子を使うところですが、彩和ではうなぎで成立させています。本醸造酢で夏野菜を漬け込んだしば漬けの赤紫蘇の香りが食欲をそそります。また、静岡県浜松の伝統的な郷土料理に「ぼくめし」と呼ばれる鰻と牛蒡を混ぜ込んだ炊き込みご飯があります。太い杭の「木杭（ぼっくい）」がその名の由来で、成長が早く肥大した鰻を、まかない飯としたところから生まれたとされています。このぼくめしを、脂ののった浜名湖うなぎで美味しく仕上げています。