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2013年3月に水炊き専門店で腕を振るっていた岩田店主が銀座の路地裏で鶏白湯ラーメン店として1号店をオープンして以来、今までにない革新的なラーメンが話題を呼び、ミシュランガイドのビブグルマンにも選出されたラーメンの名店です。
人気の秘密は、純国産鶏のガラと精肉を大量に使って旨みを最大限に引き出した鶏白湯スープで、ポタージュのようにコク深く濃厚なのに繊細な味わいが多くのお客様を虜にし、確固たる地位を築き上げ、ラーメン好きはもちろん、グルメな方は知らない人はいないと言えるほどの話題のお店。
東京をはじめ、大阪や北海道にもお店をもつ、人気店です。
麺とスープは国内製造です。
自社工場で炊き出した鶏白湯スープと、複数のチキンエキス・チキンオイルを組み合わせたオリジナルスープです。
東京銀座に本店を構える「銀座篝」監修による鶏白湯ラーメンです。
鍋に450mlの水を入れて沸騰させる。中火で麺を2分30秒茹でる。火を止めて付属のスープを入れ、かき混ぜる。器に麺とスープを移し、お好みの材料をトッピングして完成。