【與兵衛の鮓酢（よへえのすしず）】手巻き寿司セット

「與兵衛の鮓酢」（よへえのすしず）は、古都京都で伝説の京寿司の職人・辻與兵衛が愛娘に伝えた究極の鮓酢です。
原材料に味醂を使用するのが特徴、製造毎に温度や時間を調整しまろやかでコクのある上品な味わいに仕上げております。
「相田家産佐渡スーパーコシヒカリ」は、国際保護鳥”朱鷺”が生育する自然豊かな水田で、佐渡島の海洋深層水と牡蠣の殻を利用した良質な水を使って丁寧に作られたお米。
「與兵衛の鮓酢」ととても相性がよく、炊き立てのごはんに混ぜ合わせることで、艶やかで芳醇な味わいの「よへゑ」流のシャリができあがります。
そのシャリのお供には、焼き海苔の創始者・守屋半助の流れを汲む「東京蒲田守半」の「極上海苔」。
全国の漁場から1番摘みの柔らかいもの選び抜き、職人が丁寧に火加減を調整して焼き上げています。一枚一枚丹念に焼き上げられた焼き海苔は、最適な大きさにカットしてご提供いたします。
三者揃った「京都よへゑの手巻きセット」を、どうぞお愉しみくださいませ。
手巻きの 海苔には 守半の 香り 高い 海苔を 付けており、全てにおいて上級のものをご用意いたしました。お米の甘味・海苔の香りとパリッとした食感・酢の香り高い酸味を是非お試しください。