＜日本橋古樹軒＞ふかひれの姿煮

味が沁みやすく柔らかいふかひれをお届けします。ふかひれ姿煮を美味しく仕上げる味の決め手は「湯（スープ）」。ふかひれの食感を大きく左右するのが「煮込みの技法」。煮込みソース「紅焼醤」は鶏肉と豚骨をじっくり煮込んで抽出した白湯（パイタン）をベースに、オイスターエキスや野菜の旨みを最大限に引き出した、ふかひれ専門店ならではの自信作です。専用の紅焼醤（煮込み用スープ）と一緒にフライパンで煮込んでお楽しみください。