＜たじみや＞魚と肉の西京漬

山海の幸に恵まれ、京文化の影響が色濃い兵庫県但馬地域には、西京味噌に魚介類を漬けこむ風土があります。「たじみや」はその伝統を受け継ぎ、素材の美味しさを追求しています。京都伝統の白味噌「西京味噌」を低温庫で熟成させ、本みりん、水飴、酒粕、柚子で味を整えた独自の調味味噌に、豚肉や鶏肉、鮭などをじっくりと漬け込みました。大量生産にはない奥深い伝承の滋味が詰まっています。