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辻が花独自調合された西京味噌を使用しています。柚子の香りをほのかにまとった上品な甘みとまろやかさで、素材の旨みを引き立てます。
それぞれの素材に合わせて味噌の量や漬け込み時間を調整しています。低温で丁寧に漬け込み、旨みをしっかりと引き出しています。
袋から取り出し、味噌をキッチンペーパーなどで取り除いてから、フライパンやグリルで焼いてお召し上がりください。味噌が残っていると焦げやすくなるのでご注意ください。目安として弱火で片側を4〜5分焼き、裏返してさらに3〜4分焼いてください(あくまで目安です。お使いの調理器具の取扱説明書にしたがってください。また焼き具合を確かめながらお好みにより調整をしてください)。大根おろしやかぼすなどを添えて召し上がると風味が一段とよくなります。