生たきほたて貝柱（特大）木箱入り

インフォメーション

産地のこだわり

北海道のオホーツク海沖で漁獲された、地撒きほたてを使用しています。オホーツク海沖産のほたては、カゴに入れたり、ヒモで吊るされて成長するのではなく、砂地で自由に動き回って成長します。動き回って成長しているため、身がしっかりしているのが特徴です。また、流氷によってプランクトンも豊富なため、濃厚な甘みがあるのも特徴のひとつです。

原料のこだわり

「生たき製法」は、「生」原料のみを使用します。冷凍や干した原料ではなく、尚且つ、お刺身で食べられるほど鮮度が良い原料のみを仕入れます。生原料ならではの良質な出汁と調味料が合わさり、余計な水分を飛ばしながら炊き上げることで、旨みが凝縮された逸品を完成させることができます。

作り手のこだわり

創業100年以来、代々受け継いできた「釜」が美味しさの秘訣です。直径80センチほどの小さな釜でコツコツ炊き上げていきます。一度では大量に製造することはできませんが、職人が一釜一釜、状況を確認しながら微調整して炊き上げるには、この釜が最適です。また、「地撒き」のホタテを使用しているため、砂地を歩き回るホタテは、砂を噛んでしまいます。炊き上げ後に、一粒一粒、丁寧な手作業で砂を取り除きます。

美味しいお召し上がり方

まずはそのまま召し上がってください。アレンジレシピとしては、炊き込みご飯がおすすめです。その他には、お粥やパスタにも合います。