＜ANA FINDS＞富山・北陸やみつきツマミ4袋セット（ほたるいか＆白えび）

インフォメーション

＜カネツル砂子商店＞

富山県滑川市の海産物加工会社として、110年以上の歴史をもつ「カネツル砂子商店」。その味・品質・技は、地元民に愛されるだけでなく、情報誌や新聞・テレビにも取り上げられ、全国的にも高く評価されています。特に人気商品である「ほたるいか」の加工品は、熟練の職人たちが創業以来、強いこだわりを持って生産しております。

＜ほたるいか＞

富山湾滑川のホタルイカ漁は、毎年3月1日解禁となります。解禁後は6月の半ばごろまで、日曜も祝日も毎日漁がおこなわれます。ほたるいか漁がおこなわれる時期は、人口約3万人の街・滑川も活気づきます。ほたるいか漁は深夜2時頃出港し、滑川沖に仕掛けられた11の定置網（浜辺から目視できる位置にあります）を順におこしていきます。船の上や漁港で選別したのち、午前4時ごろ、入札によって競り落とされます。カネツルでは滑川以外、魚津や四方（よかた）などの漁港でも買い付けますが、目利きの買付人が、自身の目で直接見て納得したものだけを競り落とします。ほたるいかは非常にデリケートなので、買付後はすぐに海洋深層水につけ、加工直前まで、低温にて保管されます。

＜白えび＞

白えびは近年、メディアの露出が大変高く、全国的にもよく知られるようになりました。世界を見渡しても白えびが商業捕獲されるのは富山湾だけ！！と言われていた白えびですが、近年台湾でも商業用に捕獲されるとか。でも、カネツルはもちろん地元富山湾の白えびにこだわっております。白えびが、なぜ富山湾でとれるかというと、それは白えびの生態に理由があるようです。白えびは昼間水深200M付近を遊泳し、夜は水深100M以浅まで来るといわれています。富山湾は岸近くから一気に水深約1,000Mまで深くなり、海底斜面には深い谷が多く分布しているそうです。周囲に比べ、海の藍色が一段と濃く見えることから「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれる神秘的な場所に白えびは住んでいます。このような特徴ある最良の漁場で捕獲される白えび。捕獲直後は透き通る桜色をしていますが、ゆでると白色に変化します。生の状態で少しでも時間がたつと頭のほうが黒ずんでくる足の早い食材でもあります。白えび漁の漁師さんは鮮度に気を配り、加工の際も出来るだけ早いうちに作業を行わなければならない、職人技が必要な食材です。