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1尾160g規格の食べ応えあるサイズをご用意いたしました。肉質や味などを厳重にチェックし、身のやわらかな味わいのあるうなぎだけを使用し、自慢のタレをからめ、香ばしく丹念に焼き上げました。炭火を使うことにより鰻の旨みを逃がさず、ふっくらとしたボリュームがあるこだわりの蒲焼が焼き上がります。
10,000マイル
肉質や味などを厳重にチェックし、身のやわらかな味わいのあるうなぎだけを使用しています。自慢のタレをからめ、香ばしく丹念に焼き上げました。炭火を使うことにより鰻の旨みを逃がさず、芯まで良く熱を通すことができ、より身がふっくらとしボリュームがあるこだわりの蒲焼が焼き上がります。
15,000マイル
養殖に使用する水は全て、地下水を使用し日々うなぎに最適な水づくりに取り組んでいます。
大手飼料メーカーと共に研究を重ねて作り上げたオリジナル配合の飼料をうなぎの成長段階にあわせて使っています。
デリケートなうなぎを環境の変化から守るためコンピューターにより管理を行っています。
長年うなぎを握り続けた職人の技によって、一尾一尾丁寧にサイズ別に選別。
選別したうなぎは氷と地下水、酸素を入れて、鰻楽の蒲焼工場へ生きたまま出荷。
焼きラインは、ガスバーナーと炭火を併用した全長73ｍのライン。そのそばでは、何人もの焼きの匠が手を施し、1尾残らず最高の状態に焼き上げていきます。
3種類のタレを使って、4度の付け焼きを繰り返すことでより深い味わいに仕上がります。
じっくり丹念に焼き上げた蒲焼は美味しさと鮮度を逃がさないようにすぐに-30℃で急速凍結します。さらに身を潰さない深絞り真空包装で、見た目、味ともに焼き立ての美味しさを閉じ込めます。
うなぎの一生は、海で始まります。その産卵場所についてはまだまだ謎が多いのですが、日本からおよそ3,000ｋｍ離れたグアムやサイパンの近く太平洋のマリアナ海域の深海だといわれています。南の海で孵化した卵は、海流に運ばれて北上します。およそ４～６ヶ月で日本近沖に到達するころには、全長１～５cm程度に成長し、シラスウナギと呼ばれる稚魚に姿を変えます。シラスウナギは、細長く透明で、シラスのような姿をしています。やがて、シラスウナギは満潮に乗って遡上し、川にたどり着くと、しばらくの間淡水に慣れるため河口で生活します。（この間に人間に捉えられたうなぎは養殖うなぎとなります。）その後、川を遡上し、そのまま5～10年ほど川で生活します。この間に透明だった体色も、私たちがよく知る黒色に変化し、成魚となっていくのです。大きく育った成魚は、再び産卵のため海に下り、南をめざします。そして再び海流に乗り、グアム・サイパン周辺まで南下。自身が誕生した海で産卵し、子孫を残して一生を終えるのです。
※本特集ページに掲載している情報は2026年4月1日時点のものです。 最新の商品情報は各商品ページをご確認ください。
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