T特9Ｋ　手延素麺 揖保乃糸　 新物 特級 ９㎏

手延べそうめん「揖保乃糸 特級」は、ワンランク上の贈答用を代表する最高級クラスの等級です。兵庫県手延素麵協同組合が定めた厳しい基準のもと、熟練の製造者が12月〜翌年2月の「厳寒期」にのみ限定生産します。絹糸のような細さでありながら、しっかりとした強いコシがあり、格別になめらかな喉ごしを楽しめます。
＜揖保乃糸＞
揖保乃糸は、兵庫県南西部の播州地方で約600年の伝統を受け継ぐ手延べそうめんブランドです。厳選された小麦粉、揖保川の伏流水、赤穂の塩を使用し、熟練の職人が二昼夜の熟成と「引き延ばし」を経て製造する、コシと喉越しの良さが特徴。麺を何段階も引き延ばす「手延べ」により、つるりとした喉越しが生まれます。 冷やしてつゆにつけるだけでなく、暖かいにゅうめんや、サラダのトッピング、焼そば風の炒め物など、1年中楽しめる万能な乾麺です。
＜高田商店＞
明治創業以来、揖保乃糸の一次特約店として長い歴史を持つ老舗です。 手延素麺「揖保乃糸」（特級品、上級品、縒つむぎなど）、ひやむぎ、うどん、中華麺、パスタ、麺つゆなど、贈答用から家庭用まで幅広いラインナップが魅力です。
■産地のこだわり
「揖保乃糸」は例年、10月から4月（最盛期は12月から2月）にかけた、限られた時期に製造します。 生産は、まず小麦粉に食塩水を加え、よくこねて「めん生地」をつくることから始まります。 この「めん生地」を丁寧に引き延ばし、一本のそうめんに仕上げます。播州地方におよそ600年前から続く、伝統的な手延べ製法です。
■原料のこだわり
手延そうめん「揖保乃糸」は、厳選した小麦と赤穂の塩を原料に、そうめん作りに適した豊かな気候風土に育まれてきました。およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。
■作り手のこだわり
「めん生地」は、短時間で強引に細く引き延ばそうとすると切れてしまいますので、縒（よ）りをかけながら無理なく、延ばせるだけ引き延ばし、「ねかし（熟成）」た後、また再び延ばします。「揖保乃糸」は、この「ねかし（熟成）」と「延ばし」の工程を数回繰り返し丹念に作り、製品になるまで11工程を要します。
■美味しいお召し上がり方
そうめんは「ゆで方」が命です。ゆで時間【 1分30秒 ～ 2分 】が目安です。ゆであがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、清水を流しながらよくもみ洗いすればさらに美味しくなります。