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生産者のこだわりが詰まったBBQセット
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東北の緑あふれる豊かな大地が育んだ味わいを、贅沢な食べ比べでお楽しみいただける「蔵王和牛・やまがた雪豚 BBQセット」です。ドメーヌ和牛として知られる「蔵王和牛」と、山形県のブランド三元豚である「やまがた雪豚（SPF豚）」という、高橋畜産が誇る2つのオリジナルブランド肉をバーベキュー用に詰め合わせました。どちらも恵まれた環境のもとで大切に育て上げられており、お肉のひと切れひと切れから生産者の並々ならぬ強いこだわりをしっかりと感じていただけます。
インフォメーション
蔵王和牛：山形・宮城はともにおいしいお米の産地として知られますが、それは豊かな大地と水に恵まれていることも大きな要素にちがいありません。蔵王和牛も、そうしたおいしい水や米をあたりまえのように与えられて育ちます。やまがた雪豚：山形県庄内地域は、鳥海山や出羽三山などの名峰や日本海を望む、美しい自然に恵まれています。肥沃な土地には田んぼが広がり爽やかな風が通りぬける、おいしいお米の産地として有名です。
蔵王和牛：注目したのは赤身の質です。地域の農産物や発酵飼料（エコフィード）を使用した独自配合飼料により、風味やコクや甘みが感じられるような優れたバランスの肉質に仕上げています。また蔵王和牛の自慢は、その香りの豊かさです。ひときわ甘く、濃厚です。数あるブランド牛の中でも、和牛特有の甘い香りである「和牛香」をひときわ豊かに放つ黒毛和牛であること。それが蔵王和牛の美味しさの秘密です。やまがた雪豚：山形県の美しい自然の懐で、トウモロコシや大豆粕、飼料米等から成る良質な飼料で育てられます。雪のように淡く白い上質な脂に旨みあり。名前は「その上質な脂が雪のように白く、極上の口溶けをくれる」事に由来します。その旨みを存分にご賞味ください。
蔵王和牛：蔵王ファームグループにおけるサスティナブルな取り組みのひとつに、エコフィードの積極的な利用があります。エコフィードは、食品製造副産物や余剰食品、調理残渣、農場残渣を利用して製造された家畜用飼料です。蔵王和牛の餌となる稲藁、穀物、牧草、エコフィード等にはできるだけ地元産を使用しています。やまがた雪豚：トウモロコシや大豆粕をベースに、飼料米20％以上、麦類15％以上を使用し、旨みの強い「白あがり」の豚肉を目指しております。また、あらびき旨太ウインナーは地元のハムソーセージ工房【スモークハウスファイン】にて、こだわりの製法で仕上げました。〈プロトン凍結〉細胞を破壊することなく生肉を冷凍する〈プロトン凍結〉は、氷結晶による肉の細胞破壊を抑え、解凍時に出る大量のドリップ（旨み流出）を防ぎます。
蔵王和牛の赤身焼肉は焼きすぎず表面をさっと炙る程度がおすすめ。赤身ならではのしっかりとして肉の旨みと、さっぱりした食味をお楽しみいただけます。やまがた雪豚肩ロースステーキは強火で焼き目をつけた後、じっくり火を通すことでジューシーな旨みが引き立ちます。豚バラ焼肉は香ばしく、あらびきウインナーはパリッと焼き上げて豪快に。まずは塩やわさびで素材本来の味わいを、その他焼肉のタレやレモンを加えて味の変化もぜひお楽しみください。
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