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海外の美食家も虜にする、贅沢感たっぷりのステーキセット
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「うしの中山」農場が誇る約6000頭の黒毛和牛の中から、特に高品質な個体のみを選び抜いた「巨匠」ブランドのステーキセット。和牛の王様とも呼ばれる「サーロイン（約200g）」と、ロースの中でもキメが細かく柔らかい「ロース芯（約150g）」の2種類を一度に味わえるセットです。海外の星付きレストランでもメインを張る「NAKAYAMA」ブランドが贈る、溢れる肉汁と美しい霜降りを心ゆくまでご堪能ください。
インフォメーション
温暖な気候と豊かな自然に恵まれた鹿児島県。澄んだ空気と清らかな水が、和牛を健康に育てる最高の環境を作り出しています。南国・鹿児島の広大な土地で、ストレスなくのびのびと育つことが、「中山牛」ならではの極上の肉質と、とろけるような脂の甘み、芳醇な香りを生み出す最大の秘訣です。
牛の健康と肉の「うまみ」を極限まで引き出すため、餌には焼酎麹や黒酢もろみ、カシューナッツの皮、パイン由来の素材などを独自にブレンドしたオリジナル飼料を与えています。この徹底したこだわりの品質は、オランダの二ツ星レストランをはじめ、海外のミシュラン掲載店からも「Nakayama」と指名買いされるほど世界基準の味わいです。育てる約6,000頭の黒毛和牛の中でも特に高品質に育った選ばれた個体のみに与えらる「巨匠」ブランド。うしの中山農場、最高峰の品質です。
「美味しいお肉で人を笑顔にしたい」。その一心で、代表の中山高司が長年にわたり「うまみ」を追求し続けて生み出したオリジナルブランド、それが『中山牛』です。命と向き合う牛飼いとしての強い誇りと愛情を胸に、牛の育成から加工までを自社で一貫して管理。最高水準の安全と格別な美味しさを、皆様の食卓へ直接お届けします。職人・中山高司がつくりあげる最高峰のブランド「巨匠」。このブランド牛こそが、半世紀以上、黒毛和牛と向き合い続けた中山高司の人生の証明です。
焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、お肉を常温に戻すのが美味しく焼く最大のコツです。焼く直前に塩コショウを振り、強火で表面にしっかりと焼き色をつけて肉汁を閉じ込めます。お好みの焼き加減になったら火から下ろし、アルミホイルで数分包んでお肉を休ませると、肉汁が落ち着き、しっとり柔らかく仕上がります。最初はぜひ、シンプルに粗塩と粗挽き胡椒やわさび醤油でお肉本来の旨味をご堪能ください。噛むたびに粗塩が砕け、肉の味と塩味で極上の味わいをお楽しみいただけます。
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