＜フレンチの名店「アピシウス」情野 博之ソムリエ厳選＞牛肉と相性抜群！力強く濃厚さが魅力なナパヴァレー産の赤3本セット

＜スタッグス リープ ワイン セラーズ＞ハンズ オブ タイム レッド ブレンド

1970年設立。ワイナリーの名声を一躍高めたのが1976年の「パリスの審判」です。フランス対カリフォルニアのブラインドテイスティングで同ワイナリーのカベルネ ソーヴィニヨンが、見事1位に輝き、現在も世界でも評価されるアメリカを代表するワイナリーの一つです。“STAG’S LEAP”とは、stag＝牡鹿、leap＝飛ぶで、ネイティブ アメリカンがこの地で生活していた時代、狩猟で追い込んだ牡鹿が谷を飛び越え逃れたという逸話に由来しています。熟したベリー系の香りに、ブラックベリーやプラムなどの黒系果実とドライハーブのニュアンス。しっかりとした構成力がありフルボディながら、柔らかなタンニンが長い余韻へと導きます。

• 生産地：アメリカ、カリフォルニア
• 生産年：2019年
• 生産社：スタッグス リープ ワイン セラーズ
• 種類：赤ワイン
• 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 85%、メルロ 15%
• 相性のよい料理：和牛ステーキ、ヒレ肉のステーキなど
• キャップ：コルク
• 内容量：750mL×1

＜フリーマーク アビー＞ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン

ナパで16番目に設立されたワイナリーで、ナパのワイン産業発展に大きく貢献し続けてきたフリーマークアビー。1976年パリスの審判では、唯一、赤ワイン白ワインともに出品しました。ザクロ、ブラックチェリー、タバコ、ベーキングスパイスのアロマ。いきいきとしていて複雑味があり、ブルーベリー、ココア、エスプレッソ、革のニュアンスが感じられ、タンニンは滑らかです。

• 生産地：アメリカ、カリフォルニア
• 生産年：2018年
• 生産社：フリーマーク アビー
• 種類：赤ワイン
• 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 87%、メルロ 8%、プティ ヴェルド 2%、マルベック 2%、カベルネ フラン 1%
• 相性のよい料理：ヒレなど赤身肉のステーキ、サーロインステーキなど
• キャップ：コルク
• 内容量：750mL×1

＜マイケル ポザーン＞ヨント ミル ハウス カベルネ ソーヴィニヨン

1991年設立。ナパとソノマの厳選したブドウを使い、オークヴィルにあるナパワインカンパニーでワイン醸造しています。ナパのワインの特徴として挙げられる、良く熟したブラックプラム、ブラックベリー、ブルーベリー、上質なパイプタバコの香り。クレームドカシス、ブラックベリーの華やかな香りやしっかりとした味わい、柔らかく広がるタンニンが、樽由来のスパイス香やココアパウダ―とのバランスを取ります。余韻には僅かにキャラメルを感じ長く続きます。

• 生産地：アメリカ、カリフォルニア
• 生産年：2020年
• 生産社：マイケル ポザーン
• 種類：赤ワイン
• 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 100%
• 相性のよい料理：彩り野菜の添えたハラミステーキなど牛肉のグリル全般
• キャップ：コルク

情野 博之ソムリエ

「トゥールダルジャン」シェフソムリエを経て2007年よりフランス料理「アピシウス」シェフソムリエを務める。

国際ソムリエ協会認定ソムリエ
第6回「ポメリー・スカラシップ・ソムリエコンテスト」優勝
第3回「全日本最優秀ソムリエコンクール」第3位、
女子栄養大学非常勤講師
シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ
アンリオ アンバサダー（2013〜）
『ゴ・エ・ミヨ 2019』「ベストソムリエ賞」受賞

またワイン専門誌でのテイスターのみならず、2017年にはNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」にての密着取材を受けるなどソムリエ界のトップランナーとして活躍している。