シェリー酒のような香り、貴腐ワインのような濃密な甘さ、琥珀色にきらめくリッチなお酒

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<華鳩>貴醸酒 しおり

商品番号
192679
価格
¥2,200(税込)
ANAカード価格
¥2,090(税込)
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アイテム紹介


■貴醸酒とは
酒で酒を仕込み長期熟成させたリッチなお酒、貴醸酒。貴腐ワインのように濃密で上品な甘さが、上質なひとときを約束してくれます。貴醸酒の甘みは、ビロードのように濃密で上品。少しビター感のある甘さは、ビター・チョコレートやナッツとよく合います。また、フォアグラなど、こってりとした肉料理とも好相性。マディラ・ワインのように食後のデザート酒として、あるいはナイト・キャップに少量いただくと、リッチな甘さが深くしみこみ、疲れた身体を癒やす豊かな満足感を与えてくれます。夏はちょっと冷やして10℃くらいで、寒い季節なら25℃前後の常温で、美味しくいただけます。

■美味しさの秘密〜造り方〜
貴醸酒は酒で酒を仕込むというユニークな方法で造られます。通常の清酒は仕込みの際、麹・掛米・水を3回にわけて投入していきますが、貴醸酒ではこの最後の仕込み「留(トメ)」の際、水のかわりに清酒を用います。ちなみに、酒で酒を仕込む製法を古くは「(しおり)方式」、段仕込みを「酘(とう)方式」呼び、現在の貴醸酒は、この2つの方法をミックスして造られています。長期熟成させておいしくなるお酒。ここでご紹介する貴醸酒では、8年以上もじっくり熟成させて造られています。

■美味しさの秘密〜長期熟成による深く複雑な風味〜
貴醸酒は長期熟成させておいしくなるお酒。ここでご紹介する貴醸酒では、8年以上もじっくり熟成させて造られています。酒で酒を仕込む貴醸酒は、仕込んだ直後でもすでに6〜8度もアルコール度数があり、そのため酵母の働きが抑えられ、発酵はゆるやかに進みます。また、麹の働きが先行するため、麹に由来する成分がたくさん含まれることになります。この麹由来の成分が、熟成させることで、深く複雑な味を構成するのです。まろやかにつややかに、深みと複雑さを増した極上の味わいをお楽しみいただけます。

■味わい
貴醸酒づくりのパイオニアが送る貴醸酒。酒名の「(しおり)」とは、酒で酒を仕込む方式のこと。8年熟成の貴醸酒をベースに、さらに古い貴醸酒がブレンドされています。ナッツやカラメル、なめし皮を思わせる芳しい熟成香が立ちのぼり、時間とともに次々と変化します。とろりと豊かな甘みとともに広がる芳醇で複雑な味わい。ほのかなほろ苦さが後味をひきしめます。

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商品の特徴

  • 私たちが造っています

  • バニラアイスに添えて

  • こっくりした味わいの料理とあわせて

インフォメーション

榎酒造株式会社

「華鳩」の創業は明治32年、戦前の全国品評会で名誉賞を受賞し、昭和50年以降鑑評会でも金賞10回以上を数えられます。また「昭和49酒造年度」に全国で最初に貴醸造を醸造した実績を持ちます。吟醸酒を始め、貴醸酒など個性的で味わい深い酒質を目指しています。仕込み水の水質は中硬水、原料米は吟醸酒に用いる兵庫県山田錦以外は全て地元広島県産の米を使い、特定名称酒には広島の酒造好適米、八反を使用しています。蔵内の平均精米歩合は約61%。特に全国に先がけて醸造した貴醸酒は仕込み水の一部に純米酒を使用し、トロリと甘口の8年熟成の大古酒。現在「華鳩」を代表する酒の一つになっています。

スペック

原材料
米・米麹・清酒
醸造元
榎酒造株式会社(広島県)
種類
貴醸酒
内容量
500mL
アルコール度
16度
飲み口
甘口
梱包発送料
※お届け先1件につき、通常梱包発送料を頂戴いたします。
注意事項
※未成年者の飲酒及び未成年者への酒類の販売は、法律で禁止されております。
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