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スパイ・ヴァレーは、ニュージーランドで近年彗星の如く現れ、瞬く間に品評会や世界の名だたるワイン専門誌で高い評価を受けた新鋭ワイナリーです。小型開放型発酵槽で発酵後(17%全房)、オーク樽で11ヶ月間熟成させます。瓶詰前に数ヶ月間タンク熟成を施します。繊細な花の香りやラズベリー、オリーブの香りにほんのり樽からのスモーク香がします。きめ細やかでエレガントな造りはしなやかで、赤系果実やポプリを思わせる心地よい風味が複雑さをもたらすします。3-5年後、またその後も、さらに複雑さの増した味わいが期待できます。