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とろけるような柔らかさを楽しむ
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牛一頭からわずかしか取れない貴重な部位「ヒレ」をお楽しみいただける一品。海外のトップシェフからも「NAKAYAMA」と名指しで愛されるブランド和牛を、贅沢にステーキにして仕上げました。しっとりとしたクセのない甘味を持ち合わせた上品な味わいと、お箸で切れるほどの驚きの柔らかさをこの機会にぜひご体感ください。
インフォメーション
温暖な気候と豊かな自然に恵まれた鹿児島県。澄んだ空気と清らかな水が、和牛を健康に育てる最高の環境を作り出しています。南国・鹿児島の広大な土地で、ストレスなくのびのびと育つことが、「中山牛」ならではの極上の肉質と、とろけるような脂の甘みを生み出す最大の秘訣です。
牛の健康と肉の「うまみ」を極限まで引き出すため、餌には焼酎麹や黒酢もろみ、カシューナッツの皮、パイン由来の素材などを独自にブレンドしたオリジナル飼料を与えています。この徹底したこだわりの品質は、オランダの二ツ星レストランをはじめ、海外のミシュラン掲載店からも「Nakayama」と指名買いされるほど世界基準の味わいです。
「美味しいお肉で人を笑顔にしたい」。その一心で、代表の中山高司が長年にわたり「うまみ」を追求し続けて生み出したオリジナルブランド、それが『中山牛』です。命と向き合う牛飼いとしての強い誇りと愛情を胸に、牛の育成から加工までを自社で一貫して管理。最高水準の安全と格別な美味しさを、皆様の食卓へ直接お届けします。
焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、お肉を常温に戻すのが美味しく焼く最大のコツです。焼く直前に塩コショウを振り、強火で表面にしっかりと焼き色をつけて肉汁を閉じ込めます。お好みの焼き加減になったら火から下ろし、アルミホイルで数分包んでお肉を休ませると、肉汁が落ち着き、しっとり柔らかく仕上がります。最初はぜひ、シンプルに粗塩と粗挽き胡椒やわさび醤油でお肉本来の旨みをご堪能ください。噛むたびに粗塩が砕け、肉の味と塩味で極上の味わいをお楽しみいただけます。
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